Menu del mese di ottobre: largo ai raccolti d’autunno!

Per rendere il lavoro sul campo legato alla Lista Rossa ancora più interessante, vi proponiamo un menù di stagione composto da “Missioni scoperta” selezionate attorno a specie rare che, tra tante altre, meritano di essere (ri)trovate.
Pensavate fosse troppo tardi per partire in missione? Vi sbagliate! Per concludere l’anno, vi proponiamo un buffet di dessert, con una selezione di missioni per l’autunno e l’inverno – invitanti e dolci come un semifreddo alla rosa canina.

Grazie ai loro frutti caratteristici, le rose si prestano bene alle identificazioni di fine anno. Vi aspettano missioni per osservare Rosa jundzillii nel Giura, Rosa majalis nella Svizzera centrale e in Vallese, Rosa gallica e Rosa stylosa sulle rive del Lago Lemano, così come la profumata Rosa elliptica nei lariceti dorati del Vallese e della Bassa Engadina.

Restando in tema, le foglie angolose e verticillate della robbia domestica (Rubia tinctorum), un tempo usata per tingere i tessuti di rosa-rosso, si notano ancora meglio in autunno. Tuttavia, questa pianta non è consigliata per colorare i dessert – e non solo per la sua rarità! Vi suggeriamo piuttosto dei vermicelles: la raccolta delle castagne sotto il sole del Ticino si abbina perfettamente alla ricerca della felce reale (Osmunda regalis) o, per i più esperti, di Juncus bulbosus.

Nel nord della Svizzera, le fronde delle felci persistono generalmente fino alle prime nevi. Nella regione di Zurigo, alcune missioni dedicate alla felce pettinata (Dryopteris cristata) e alla felce palustre (Thelypteris palustris) invitano a piacevoli passeggiate autunnali attraverso le zone umide.
E chi vuole sfuggire alla nebbia può partire per spedizioni alla scoperta delle felci in regioni più soleggiate, anche d’inverno: in Vallese vi attende il polipodio del Galles (Polypodium cambricum), mentre nei Grigioni e in Ticino si possono ritrovare stazioni della felce penna di struzzo (Matteuccia struthiopteris), della felce lanosa (Notholaena marantae), della Pteride di Creta (Pteris cretica) dal portamento tropicale e di vari aspleni (Asplenium adulterinum, A. billotii, A. foreziense).

E dopo le ricerche, largo ai dolci e a un boccalino di merlot o a una cioccolata calda.
Buon appetito!

Rosa majalis © Christophe Bornand

Pteris cretica © Françoise Alsaker

Rosa jundzillii © Christophe Bornand

Asplenium foreziense © Françoise Alsaker