Insalata di primavera nel Vallese

Finalmente è arrivato il momento tanto atteso e possiamo partire alla ricerca dei primi fiori a fioritura precoce; quest'anno ci concentreremo in particolare sui crop wild relative. Con il Matterhorn Gotthard Bahn si arriva a Stalden (stazione di Stalden-Saas) e da qui si cammina fino a Neubrück. Alla periferia del villaggio, l’iberidella rupina (Hornungia petraea) è già in fiore a marzo, e chi preferisce le piante commestibili troverà qui la gallinella carenata (Valerianella carinata). Presso il campo di calcio di Achersand crescono densi tappeti verdi di cerfoglio lappola (Anthriscus caucalis), un’erba rara e dall'odore sgradevole. Un po' più lontano tra le rocce, si trova l’arabetta collinare (Arabis collina), una specie rara in Svizzera e parente delle varietà di cavolo dei nostri giardini. Interessanti sono anche i vigneti, con la veronica trifogliata (Veronica triphyllos, foto). Dopo Milachru, si potranno ancora ammirare dei tappeti di cerfoglio comune (Anthriscus cerefolium), una specie a rischio di estinzione in tutta la Svizzera. Da Neubrück si può prendere l'autopostale o proseguire a piedi lungo la Vispa fino a Visp.

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