Salade de printemps en Valais

Enfin, le moment tant attendu est revenu et nous pouvons chercher les premières fleurs à floraison précoce ; bien sûr cette année, plus particulièrement les espèces Crop Wild Relative. Nous prenons le Matterhorn Gotthard Bahn jusqu'à Stalden (gare Stalden-Saas) et randonnons vers Neubrück. À la sortie du village, des hornungies des pierres (Hornungia petraea) fleurissent déjà en mars et ceux qui préfèrent les plantes comestibles trouvent ici la valérianelle carénée (Valerianella carinata). À la hauteur du terrain de football d'Achersand poussent des tapis verts denses de cerfeuil à poils crochus (Anthriscus caucalis), une plante rare à odeur désagréable. Et un peu plus loin dans les rochers, se trouve l'arabette des collines (Arabis collina), une parente rare en Suisse des variétés de choux de nos jardins. Les vignobles sont également intéressants, avec notamment la véronique à trois lobes (Veronica triphyllos, photo). Après Milachru, ouvrons une fois encore nos « yeux à cerfeuil » pour les tapis de cerfeuil cultivé (Anthriscus cerefolium) - une espèce menacée dans toute la Suisse. À Neubrück, il est possible de prendre le car postal ou de continuer à marcher le long de la Vispa jusqu'à Viège.

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